豆豉辣椒蒸鱼

0
人做过这道菜

简介

这是一道典型的湖南蒸菜,从小家里就常做,口味辣香鲜,不能吃辣的人不要轻易尝试~~因为这道菜非重辣不可

用料  

草鱼
干辣椒粉(最好有这个)
浏阳豆豉
茶油
姜丝
味精
白醋

豆豉辣椒蒸鱼的做法  

  1. 用新鲜的活鱼斩块,然后斜向拉几刀。
    另香葱和姜用醋泡着(不要放盐和其他的东西)

    豆豉辣椒蒸鱼的做法 步骤1
  2. 把葱姜酸汁倒进鱼碗里,盖上保鲜膜腌制,至少1小时(放冰箱),一次吃不完的可以继续泡着,不过最好两天内吃完

    豆豉辣椒蒸鱼的做法 步骤2
  3. 把腌好的鱼块放在碗内,这个程度最好了,不要放太满,除非用更大的碗。
    接着放一些姜丝,干辣椒粉,干豆豉,盐和味精(味精可以稍多点),最后最重要的要放茶油

    豆豉辣椒蒸鱼的做法 步骤3
  4. 压力锅隔水蒸,喷气之后13-15分钟,趁热吃

小贴士

干辣椒粉(北方叫辣椒面)一定要辣的,也可以适量的放一点点指天椒,没有湖南的浏阳豆豉可以用广东的阳江豆豉,但一定要干豆豉,北京的各种超市里貌似都没有卖,但是菜市场有。茶油这种东西我在北京的超市好像没见过,但网上有卖,不过嫌麻烦也有个办法,用花生油爆一下蒜蓉,然后整个放进去也可以。

豆豉辣椒蒸鱼的留言

关于豆豉辣椒蒸鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
132 收藏

作者Yokori的其他菜谱