山药香干木耳炒时蔬

简介

搭配大肉菜的时候 不来点清淡些的蔬菜怎么行~
山药和木耳都是超有营养的食材,香干(卤豆干)则能为这道素材提提味儿!

用料  

山药 125g(粗山药半根左右)
木耳 6、7朵
香干 边长4cm左右方块一块
胡萝卜 半根
小白菜 2-3棵
玉米粒 适量
花生 少许
植物油 一大勺
一大勺
耗油 一小勺
白胡椒粉 一小勺
葱姜蒜末 适量
干虾皮(可选) 一勺左右

山药香干木耳炒时蔬的做法  

  1. 把山药放到加了醋的温水里浸泡半小时左右(去粘液),然后放到凉水下冲净,削皮切片。

  2. 胡萝卜切片,小白菜洗净切开,木耳泡开撕掉硬的部分。

  3. 锅里放油,油热后放入葱姜蒜、花生、虾皮爆香,然后下香干和胡萝卜片翻炒。

  4. 下山药、玉米粒、木耳、和小白菜梗的部分,加盐。(注意不要加盖,怕糊锅可以这时调中火)

  5. 炒到上述食材差不多熟了的时候,放进小白菜叶的部分,转大火迅速翻炒,出锅前加白胡椒粉拌匀。

小贴士

*泡山药的过程不要省略!否则手上皮肤沾到粘液会特别痒!!!

*虾皮用来给素菜提味,因为我不喜欢放味精鸡精蘑菇精等等。。。  = =’ 没有或不喜欢的话不加也可以的。

*小白菜梗和叶的部分要分开顺序下锅,否则会炒出很多水!

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