芋艿杂薯烧排骨

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芋艿就是那种小小毛毛的芋头,也叫芋仔什么的。。。

普通的土豆胡萝卜南瓜山药等等blahblahblah的薯类烧排骨里加入芋艿,质地更加粘稠软烂,颜色也更丰富。超香!

用料  

土豆、胡萝卜、南瓜、山药等薯块类 随意加
芋艿 4-5个
排骨 250g
一根
两片
两瓣
花椒大料 适量
生抽 四大勺
老抽 一大勺
一大勺
一点点
白胡椒粉 一勺
红枣、陈皮/山楂(没有可以不加) 适量
植物油 两大勺

芋艿杂薯烧排骨的做法  

  1. 锅里烧水,水中放一片姜,一点花椒大料,待水开时把切成段的排骨扔进去,煮到水再次开后2-3分钟捞出来。(去血沫)同时切原材料。

  2. 锅里放油,加入姜片、切好的小葱段、和蒜片爆香,然后加焯好水的排骨翻炒。

  3. 炒到排骨上肥的地方出油的时候,把切好的胡萝卜放下去,加生抽和糖,这样继续炒3分钟左右。

  4. 加水,(目测一下,要以能没过芋艿和其他薯类为准)把其他调味料都加进去一起煮,煮到水开。

  5. 加进去切好的芋艿和各种薯类。小火加盖煮上40分钟左右。

  6. 各种食材都炖烂以后,加老抽上色,然后开大火收汁即可。

小贴士

*这些料做出来是3人份哦~ 超大一锅的

*胡萝卜要先下因为它遇到油才会释放出营养的胡萝卜素,而且过一下油才会比较香!

*大枣和陈皮/山楂都是我每次烧排骨这种“大肉”都会加的,能让肉更容易软烂,味道也更好。不过不放也可以,就这道菜来说影响不是很大:)
 

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