香虾时蔬炒年糕

简介

一般以为炒年糕是大火猛油炒,我这一款,实则是煮年糕。营养角度说,是健康的。菜蔬种类丰富而均衡。而且,最重要的是,炒年糕非常非常的鲜美!年糕汤一并喝的干干净净!

用料  

香虾时蔬炒年糕的做法  

  1. 河虾,洗净后去壳去肠(肠即是背部黑线,很容易去除,去虾头时一并就扯出来了),挤干水,用胡椒粉,米酒,盐腌制半小时。

  2. 年糕切成大小齐整的条状。鸡蛋一个打散。番茄两小个,洗净后切大块。包菜切四分之一,洗净后切细丝。黄瓜切园薄片。新鲜豌豆洗净后煮熟。豆芽去根洗净,沥干。

  3. 热锅冷油。待油温稍上去下鸡蛋,炒散开,加入番茄块,包菜块,豆芽,豌豆粒,炒匀后,撒入少量的盐,鱼露与蚝油(适当多一些),倒水(喜欢干的就少倒水,喜欢水一些的就多些水)煮开。

  4. 这时加入年糕,和虾,撒盐调味,咸淡适口为可。煮开就可,最後盛盤時放幾片黃瓜,就OK!非常鲜美的年糕,鲜美无敌!

小贴士

年糕是宁波年糕,很容易煮烂,开一次锅就差不多好了,久煮太烂没有咀嚼的劲头!切记!!

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