简版酸辣肥牛煲

简介

平时工作日,我总是希望能在最短的时间做出一两道营养又美味的饭菜。在国外,肉类细分成很多种。而蔬菜却总是少得可怜而且金贵。但是随着生活经验的积累,越来越觉得吃菜是十分重要的事情。所以最近研究怎么做蔬菜成了我的主要研究课题。这道菜就是由酸汤金针肥牛改良来的。个人认为用白菜取代金针是一个重大改良。因为金针没有什么味道,而白菜能够充分吸收酸辣的汤汁变得酸辣爽脆,十分开胃。

用料  

牛肉薄片 少量
白菜
姜丝
葱段
蒜末
自制剁椒或者海南灯笼辣椒酱
白醋

简版酸辣肥牛煲的做法  

  1. 牛肉切薄片。当然直接买到肥牛最好了。我这买不到,只能自己动手切,所以自然用量比较少了。肉食爱好者,可以为肥牛为主,白菜为辅。

    简版酸辣肥牛煲的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜都切好,备用。
    白菜切成小段。

    简版酸辣肥牛煲的做法 步骤2
  3. 这个剁辣椒是我自己做的,不算正宗,但是用来烧菜还算不错。(红辣椒和姜剁碎,放盐、糖和高度白酒即可)最正宗的使用海南黄灯笼辣椒酱,这样煮出来的汤是黄色。我用的是红辣酱,所以煮出来的汤是红色的。

    简版酸辣肥牛煲的做法 步骤3
  4. 锅中热油。放入葱姜蒜炒香。

    简版酸辣肥牛煲的做法 步骤4
  5. 再放入辣椒酱继续炒

    简版酸辣肥牛煲的做法 步骤5
  6. 倒入开水、白醋,焖煮5分钟,让汤汁调味均匀。

    简版酸辣肥牛煲的做法 步骤6
  7. 开锅,放入白菜,继续煮。感觉像在煲汤,让所有的蔬菜都充分吸收汤汁的酸辣味。

    简版酸辣肥牛煲的做法 步骤7
  8. 焖煮20分钟,感觉白菜已经充分吸收了酸辣的味道。最后放入肥牛片和盐,然后关火,用余热将牛肉片烫熟即可。要是继续用保持开火的状态煮牛肉的话,牛肉可能会很老,口感和肥牛的鲜味就没那么好了。因为我放了很多白菜,到最后几乎没有放牛肉的空间了。所以我把白菜全都拨到一边,挤出半锅的汤用来烫牛肉

    简版酸辣肥牛煲的做法 步骤8
  9. 最后一步,盛盘上菜!!!又酸又辣的口感真的很下饭哦~~~

    简版酸辣肥牛煲的做法 步骤9

小贴士

最重要的tips:
1、牛肉片要最后放,放的时候一定不能抓一把一气丢进锅里,一定把牛肉散开放锅里。不然牛肉抱成一团,不好熟,吃起来口感也不好了。
2、把牛肉放进锅里就关火,只要焖半分钟就能熟。

其实,这个家常简版的酸辣肥牛煲,不单使用白菜来搭配,你可以搭配任何你觉得可以搭配的蔬菜。做好美味可口的素菜,对我们普通人来说是个不小挑战。一般来说素菜就等同于清淡,是用来为大鱼大肉去腻的。但是这道菜因为百搭的白菜能够吸收酸辣汤的精华,让很多重口味的人也能喜欢上。

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