熏腊肉—易操作家庭版

简介

熏肉,听起来非常复杂,感觉也不像是现在大家住的小区套房可以有条件完成的。而厨娘我,比起大家就貌似更不可能,因为我还在奥地利,连香料都要去亚超才能买齐。但是谁说不可以呢,吃货就是有这个本事。自己动手做美味简易版熏肉吧。

用料  

五花肉 1kg
30g
花椒 适量
八角 适量
干辣椒(不爱吃辣可以不放) 适量
桂皮 适量
白酒 适量
花生壳(可用其他果壳代替)、橘子皮 适量
大米 适量

熏腊肉—易操作家庭版的做法  

  1. 五花肉1kg,个人感觉五花肉比大腿肉熏出来更好吃,所以建议购买五花肉。肉和盐的比例是1kg肉放30g盐,如果肉更多,就按比例增加盐量就行。

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤1
  2. 用白酒均匀涂抹在肉上,消毒的作用。涂抹好了放一边待用。

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤2
  3. 将盐、花椒、八角、干辣椒炒至变黄即可。

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤3
  4. 将炒好的花椒盐趁热均匀的涂抹在肉上,尽量涂抹均匀。

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤4
  5. 将涂好盐的肉放入容器中,将多余的花椒盐也一起倒入。密封保存两天,我怕有暖气室温太高,所以放冰箱腌了两天。

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤5
  6. 腌制两天后晾晒出来,不一定要有阳光,通风处就行。晾晒5天就可以了。

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤6
  7. 这就是已经晾了5天的肉,肉已经晾干了一点

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤7
  8. 接下来就是熏制已经晾干水分的肉

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤8
  9. 将大米均匀的铺在锅底,如果怕锅不好清洗的话可以在底部铺上一层锡纸,我没有用锡纸,不过锅也非常好清洗。

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤9
  10. 将橘子皮或者橙子皮铺在大米上面

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤10
  11. 再铺上花生壳

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤11
  12. 再把肉放在上面,保证肉不直接接触到锅就行,否则容易烧焦。

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤12
  13. 然后盖紧锅盖,如果怕烟雾散出,就用毛巾将锅盖四周塞紧,这样就零烟雾了。中大火熏制1个小时。

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤13
  14. 1个小时熏制完成后,肉就变成这样了,颜色是不是很诱人。如果要保存起来,继续挂在通风处保存或者包起来放在冰箱冷冻室就行。想吃的时候上火蒸10-15分钟即可。

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤14
  15. 就这么简单,熏肉是不是变得没有那么复杂了呢。那就赶紧动手来自己做熏肉吧。同理可以熏鸡,熏鸭,熏香肠等等。

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤15
  16. 真的很美味,肥而不腻

    熏腊肉—易操作家庭版的做法 步骤16

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