美味酱牛肉

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简介

这是以前去朋友家小住时,和她婆婆聊天学会的,现在借鉴‘下厨房‘的亲们的帖子,做了几次,还不错。老公很注意养生,猪肉几乎不上我家餐桌了,每周买两三斤牛肉,周末用砂锅炖上,屋里会飘着牛肉的香味,和老公依偎在一起,看看电视,斗斗嘴,虽然平淡,但很幸福。

用料  

牛腱子
香叶,大料,辣椒 ,干黄酱
葱段,姜片若干
老抽,生抽,白糖,老汤(可无)
盐,五香粉,鸡精
花椒,橘皮,蒜几瓣

美味酱牛肉的做法  

  1. 将牛肉切成大块放入清水中浸泡1.5-2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间再换几次水,最后用水将肉清洗干净

  2. 把洗好的牛肉放入开水锅中过水,时间大约2-3分钟

  3. 煮好的牛肉捞出,用流动的凉水冲肉,让肉收紧

  4. 准备好4-5个干辣椒,6个大料瓣,几个剥好的蒜,葱段,姜片若干

  5. 锅中加入足量的水,我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料

  6. 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉

  7. 干黄酱一勺,用水拌开,将牛肉用筷子扎几个小洞,方便入味

  8. 大火烧开煮出香味后将牛肉放入,再次烧开后,盖锅盖用中小火炖

  9. 砂锅炖约1个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里一个晚上再取出,彻底凉透后再切片

小贴士

1.酱牛肉一定要凉透了再切片,切的时候要横着纤维纹路切。
2.切块后放入保鲜盒子里冷藏在冰箱里慢慢吃。
3.煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里,做老汤或是煮牛肉面都很好吃。

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