迷你蔬菜法式咸派(Crustless Mini-Quiches)

简介

文字来自:http://sophianaustin.blogspot.com/2011/09/crustless-mini-quiches.html
图片和原方来自:http://www.thekitchn.com/makeahead-recipe-crustless-min-125509

利用馬芬烤盤烤出的迷你小鹹派,不需派皮,可以一次做好足夠的量,冷凍起來,想吃的時候再放回烤箱烤個十分鐘,可以當早餐或是小朋友下課後的小點心。

用料  

玉米淀粉 1/4 杯
牛奶 1又1/4 杯
全蛋(大) 2个
蛋黄(大) 2个
鲜奶油 1杯
海盐 3/4匙
豆蔻粉 1/8匙
橄榄油 1 大匙
蒜头 4瓣
红葱头 2瓣
红甜椒 半个
黄甜椒 半个
小蘑菇 8-10个
格鲁耶尔 或 帕玛森芝士 1/4杯
切碎的罗勒 适量

迷你蔬菜法式咸派(Crustless Mini-Quiches)的做法  

  1. 準備蔬菜餡:
    a.蒜头红葱头磨碎,甜椒蘑菇切块。
    b.熱油,蒜頭和紅蔥頭炒香,加入甜椒和蘑菇,炒至軟嫩。備用。

  2. 準備麵糊:
    準備一大型碗,倒入玉米澱粉,慢慢將1/2杯牛奶倒入,持續攪拌,直到充分混合。然後加入全蛋和蛋黃,充分混合均勻,再加入剩餘的牛奶、鮮奶油、鹽。馬上使用或是密封冰入冰箱待用。可隔天使用,但使用前先再度拌勻。

  3. 將馬芬烤盤噴上油,先放入1/2小匙起司至每個烤杯內,然後放入炒過蔬菜,加入1/2小匙九層塔,再淋上兩大匙麵糊。

  4. 烤箱230度预热。烤15到18分鐘,烤至表面金黃微焦上色,取出冷卻10分鐘。冷卻後派會稍微內縮一點,用叉子以及湯匙即可輕易取出。

小贴士

裡面的蔬菜可利用家裡現有的加以改變,火腿、熱狗、紅蘿蔔、花椰菜或玉米都是很好用的材料。

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