羊肚菌鱼头煲

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简介

野生羊肚菌是一种很有营养价值的菇类,多生长于高原。

用料  

羊肚菌鱼头煲的做法  

  1. 鱼肉洗净沥水,羊肚菌提前二十分钟用温水,泡发后的酒红色水不要倒掉,沉淀后滤去底部泥沙,这样味道才会更加鲜美。

  2. 起油锅,七分热时炝姜末和蒜末,有香味后捞出。

  3. 再煎鱼头,待两面煎制差不多,加入适量盐和料酒,少量白糖,还有炝好的姜末蒜末。翻炒后捞出

  4. 鱼头放入沙锅中,加水七分,切不要没过鱼头。用小火炖煮,加入少量牛奶。

  5. 待十五到二十分钟就可以了。

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