鱼肉洗净沥水，羊肚菌提前二十分钟用温水，泡发后的酒红色水不要倒掉，沉淀后滤去底部泥沙，这样味道才会更加鲜美。
起油锅，七分热时炝姜末和蒜末，有香味后捞出。
再煎鱼头，待两面煎制差不多，加入适量盐和料酒，少量白糖，还有炝好的姜末蒜末。翻炒后捞出
鱼头放入沙锅中，加水七分，切不要没过鱼头。用小火炖煮，加入少量牛奶。
待十五到二十分钟就可以了。
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然漠漠momoR
