蛋包饭

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用料  

蛋包饭的做法  

  1. 黄瓜、胡萝卜、腊肠切丁。

  2. 烧锅开水,汆烫胡萝卜丁20秒,捞出凉水冲凉。

  3. 用开水汆烫番茄,去皮切成小块,热锅凉油,下入番茄炒成糜,浇入适量番茄酱和少许白糖,做成番茄酱。

  4. 热锅凉油,葱姜蒜爆香,下入腊肠煸炒至半透明,加入黄瓜丁、胡萝卜丁,翻炒均匀。

  5. 下入隔夜米饭,调入适量番茄酱和盐,翻炒均匀。盛出待用。

  6. 鸡蛋加少量盐和少许牛奶打散。锅烧热放油,趁锅热,迅速倒入打好的蛋奶液,并用筷子在蛋液表面不停的划圈,煎至鸡蛋可以在锅里来回移动,中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固,关火(鸡蛋皮不要摊得太薄,太薄口感不蓬松,所以可以多用几个鸡蛋)。

  7. 把炒饭铺在蛋皮1/2处,开火加热,并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘,将蛋皮轻轻向上折叠,使米饭被蛋皮包裹住,关火。

  8. 拿盘子倒扣在锅上,翻转盛出,蛋皮上挤上适量番茄酱即可。

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