烧三鲜

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简介

南方菜的代表,虽然北方也有很多菜叫做烧三鲜或是烧地三鲜。但此菜中的肉皮怕是只有南方菜才有。如果在此基础上再加少许河虾,那就更加完美了。

用料  

肉皮
肉丸(自己汆的最好)
大白菜
红椒
春笋
生抽
料酒

烧三鲜的做法  

  1. 肉丸子最好是自己汆的,肉皮买来先用水浸发。

  2. 肉皮,春笋,红椒,大白菜切成均匀的片。

  3. 起油锅,七分热时下春笋和大白菜,翻炒,再放入肉皮和红椒,翻炒。

  4. 调味。加入适量盐和料酒,少量糖,生抽。如果有肉汤最好,加肉汤,放入事先汆好的丸子。

  5. 看到汁水差不多烧尽时即可出锅装盘。

小贴士

生抽一定要少量,只是为了提鲜味,放多了就影响菜色了。

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