白切鸭

7.5 综合评分
38 人做过这道菜
做法简单,最主要的是掌握好煮鸭的火候和时间。

用料  

鸭子半只
生抽
料酒
香油

白切鸭的做法  

  1. 鸭子半只洗净,不切直接放入高压锅中。

  2. 加姜五六片,料酒,盐适量,糖少量,生抽少许。

  3. 开大火煮。煮到开始冒大气,关小火,焖煮三分钟,再继续开大火。如此间歇三次。最后一次开大火后直接关火。

  4. 稍等片刻,高压锅中无气即可开锅。捞出鸭子放在凉处。

  5. 切块装盘。

  6. 调汁:生抽,香油按4:1。再放入蒜末。

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白切鸭的答疑

  • 张敬云  9个月前  
    2
    还要加水吗?
    作者回复 9个月前  
    要加水的!
  • 少年不倒老胡  5个月前  
    1
    请问一下要熬多久
    作者回复 3个月前  
    大概二十分钟左右,如果喜欢吃酥烂一点的可以再多加五到十分钟。
  • 往日時光  4个月前  
    1
    请问一下煮的时候是不是要把姜盐和料酒放进去?
    作者回复 3个月前  
    是的,都要放进去
  • 手机用户2109_09j1  8个月前  
    1
    亲,没有高压锅呢?锅里不用加水煮?那锅不会干了呀?
    作者回复 7个月前  
    是我的失误啊,水要加的!没有高压锅的话就用普通锅,大火煮沸关小火,用火次序可以参考高压锅,只是时间要长一点
  • 嗨下雨啦  13天前  
    0
    亲啊高压锅如何开大火???是不是先用普通的锅过三次再放高压锅20分钟?谢谢
    作者回复 7天前  
    我用的是天然气,就是把天然气先开大火再转小火,锅用高压锅
  • 手机用户7074_x9r7  3个月前  
    0
    水要加多少啊
    作者回复 7天前  
    即将没掉鸭子,大概七八分
  • 阿文师哥哥  2个月前  
    0
    高压锅放限压阀吗
    作者回复 26天前  
    当然要放啦
  • FAIRY_r619  2个月前  
    0
    高压锅里加多少水?
    作者回复 26天前  
    大概快淹没鸭子,不是全淹没
  • 茫茫-11  2个月前  
    0
    请问,鸭子是老鸭还是水鸭?
    作者回复 26天前  
    不是老鸭,就是水鸭
  • 是非不是非  7个月前  
    0
    你好,高压锅的阀要压上吗?
    作者回复 6个月前  
    要的哦

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