鱼香肉丝

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用料  

鱼香肉丝的做法  

  1. 猪肉切丝,加料酒、生抽、淀粉抓匀,腌制20分钟。

  2. 木耳泡发、青椒、笋、胡萝卜切丝。

  3. 烧锅开水,汆烫胡萝卜丝20秒,捞出凉水冲凉。

  4. 醋:白糖:生抽:水按1:1:0.5:2的比例,加入大量淀粉调匀做料汁。

  5. 热锅凉油,下入猪肉丝,加适量生抽,炒熟盛出备用。

  6. 热锅凉油,下入郫县豆瓣酱,中火煸炒炒出红油,下入葱姜蒜爆香。

  7. 下入笋丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝,翻炒一会儿。

  8. 沿锅边画圈浇入部分料汁,大火烧开,翻炒一会,调入适量盐。再同样方式浇入剩余料汁,大火烧开完成勾芡效果。

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