辣子鸡

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简介

自家的辣子鸡关键点是二荆条和小米椒以及鸡的煮味,二荆条要在天气好的时候买,代表着特辣,小米椒随意,煮味看菜谱

用料  

带骨鸡腿 2只
桂皮、香叶、八角等大料
老姜
蒜瓣
干辣椒
二荆条
小米椒
料酒
花椒

辣子鸡的做法  

  1. 鸡腿切块,倒入沸水焯水

    辣子鸡的做法 步骤1
  2. 倒掉沸水,再入清水,放入桂皮八角等大料、老姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡腿,水刚刚没过材料

    辣子鸡的做法 步骤2
  3. 煮至水干,盛出材料晾水

    辣子鸡的做法 步骤3
  4. 二荆条、小米椒滚刀切丝

    辣子鸡的做法 步骤4
  5. 锅里倒油,放入花椒,翻炒二荆条和小米椒,加盐

  6. 最后加入晾干的鸡腿材料,翻炒起锅

小贴士

跟着材料煮这步十分关键,是鸡肉入味的秘诀之一,来自一位多年为人民煮饭大妈亲授

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