碎炒酥鱼

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简介

酥香的鲫鱼,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。

用料  

中等鲫鱼两条
姜片
辣椒
孜然粒
蒜粒

碎炒酥鱼的做法  

  1. 鲫鱼洗干净,切开,去内脏。料酒与盐腌制1小时,

    碎炒酥鱼的做法 步骤1
  2. 煎锅涂抹姜片(防鱼粘锅)后,倒入油,鱼与姜片同时放入煎炸。适当时候,打散鲫鱼继续翻炒熟。

    碎炒酥鱼的做法 步骤2
  3. 鱼盛出,干净锅放油,再放入葱沫,蒜末、辣椒炒香,再倒入味极鲜与蚝油,逐渐黏稠了,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粒与适当的盐,装盘成功。

    碎炒酥鱼的做法 步骤3

小贴士

炒散,比较入味,骨头也酥,比较好吃。

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