春卷

0 人做过这道菜
前几日,在厦门玩的的父亲说起来吃春卷,说厦门这边兴这样吃。去菜场买做好的春卷皮子,回家炒几样小菜,一样一点,花样越多越好,用春卷皮包各式菜肴,依各人喜欢,自己选什么菜就包什么菜,卷好春卷边,就着稀粥,是一道特别有趣的就餐方式。我觉得很不错,简单却营养均衡,也照顾家人各自口味的小吃法。最主要是,换一种吃法,大家会顿时变的很有食欲!我做了五样小菜,清炒胡萝卜丝,脆豆腐烩西兰花,鸡蛋烧白菜,芋头煮腊肠,五花肉焖霉干菜,尤其霉干菜调味,春卷显得浓郁而香脆!

用料  

春卷皮(麦德龙买的现成)
胡萝卜
鸡蛋
白菜
脆豆腐
西兰花
广式腊肠
粉芋头
霉干菜
少量的五花肉
酱油
冰糖

春卷的做法  

  1. 五花肉焖霉干菜是昨日剩下来的,所以此菜省很多工序如果现做就花费些功夫。做法:霉干菜洗净,浸泡10-15分钟,挤干水。五花肉洗净,切小块,热锅冷油,烧油温上去轻放五花肉,炒至肉白,加入姜片,料酒冰糖,酱油,八角,桂皮,开水,烧开,撇去泡沫,中火慢炖至油脂出,加入霉干菜,一起炖至肉软即可。

  2. 准备:胡萝卜去皮,切细丝。西兰花洗净后切块,绰盐水。脆豆腐(麦德龙买的)解冻后切小块,白菜洗净,切细丝。鸡蛋打散。粉芋头去皮,切小丁。腊肠洗净切小丁。

  3. 热锅冷油,油温上去,先炒鸡蛋,在下白菜丝炒,撒盐调味即可。白菜易出水,加水淀粉勾芡,为的是包春卷皮时没有汁水流出,易包扎。这是第一道菜。

  4. 洗锅,按正常炒菜方式,炒豆腐西兰花。同样的,如果菜出水,用水淀粉勾芡。这是第二道菜。

  5. 洗锅,热锅冷油,油温上去中火炒腊肠,待腊肠透明,下粉芋头,不加水,中火慢慢焖,令芋头酥烂,腊肠与芋头的香味融合,撒少许盐,滴几滴酱油即可。这是第三道菜。

  6. 清炒胡萝卜丝,很简单的,炒至胡萝卜丝软,撒盐调味。这是第四道菜。

  7. 第五道菜就是五花肉焖霉干菜,只需霉干菜即可,喜欢大肉的自己也可加入。呵呵

  8. 所有的菜做好,盛盘,放置一边,我一样一样的添加如春卷皮内,成条形,平底锅少许油,慢火微煎,待皮变浅黄即可。最简单而最健康的吃法是直接包来就吃,不上火,还可以包好清蒸一下,令皮子软一些再吃也可。煎后的皮脆酥香,如果沾辣酱或者花生酱都可。

小贴士

其实,有一种懒人吃法,前顿的菜没吃完,下一炖就直接包入春卷皮,沾点酱料吃,下粥就可。直接解决剩菜又变着花样吃剩菜,也蛮有食欲的噢
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
27 收藏


春卷的答疑

关于春卷的做法还有疑问? 提一个问题