西西里香橙蛋糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
2
一般
1
53
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简介

这款西西里香橙蛋糕,其实就是在磅蛋糕里加入了橙汁和橙皮屑,让原本有些油腻的磅蛋糕变得口感清爽、果味浓郁,比起原味或是巧克力等口味的磅蛋糕,这可谓是最好吃的磅蛋糕了。
这也是我家最喜欢的一款冬季能量点心呢——

用料  

无盐黄油 250g
低筋面粉 250g
鸡蛋 4个
细砂糖 180g
鲜榨橙汁 75ml
橙皮屑 1大勺
泡打粉 1/2小勺
朗姆酒 10ml
少许

西西里香橙蛋糕的做法  

  1. 脐橙一个,先用盐搓洗;

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤1
  2. 再用开水烫一遍;

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤2
  3. 用磨姜盘磨出橙皮屑;

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤3
  4. 用榨汁器榨出橙汁备用;

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤4
  5. 在软化好的黄油中加入细砂糖;

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤5
  6. 用电动打蛋器或手抽搅打至松发状:细腻蓬松,手抽划过有羽毛状的痕迹。

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤6
  7. 鸡蛋打散;

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤7
  8. 少量多次加入到打发的黄油中,每次都要搅拌均匀顺滑后,再加下一次;

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入橙汁和橙皮屑,搅打均匀;

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤9
  10. 加入朗姆酒搅打均匀;

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤10
  11. 低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中;

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤11
  12. 用橡皮刮刀切、压拌均匀,千万不要像拌饺子馅儿一样画圈拌,否则面粉出筋,成品口感就不送软了。

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤12
  13. 用勺子将蛋糕面糊盛入模具中,约7、8分满;

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤13
  14. 送入预热180度的烤箱中,烘烤20到25分钟,出炉。

    西西里香橙蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1、这款蛋糕成败的关键在于黄油的打发,打发黄油的一般技巧:打发前充分软化;打发过程中不要着急,用电动打蛋器的最低档慢慢打;鸡蛋要少量多次加入;其它材料一样一样地加入,每加入一样都要彻底搅拌均匀后再加下一样。如果对打发黄油有信心,完全可以省略泡打粉。我没加,哈哈,不谦虚了哈~

   2、加入面粉后的搅拌要避免面粉出筋,手法主要是切和压,“切”就是像剁肉馅一样拌,“压”就不用说了。拌至均匀顺滑即可。

   3、材料中的朗姆酒用橙酒代替会更地道,没有也可以不加。

   4、橙汁和橙皮屑是这款蛋糕风味独特之处,橙汁可以增加蛋糕的滋润度,橙皮屑可以提升蛋糕的水果味,均不可省略。

   5、最后,老生常谈了,根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间。检验蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕,拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。

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