红萝卜餐包

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用料  

胡萝卜渣 85g
胡萝卜汁 75g
小麦粉 65g
高筋粉 200g
糖粉 20g
3g
干酵母 5g
鸡蛋 1个
牛油 20g
白芝麻 适量

红萝卜餐包的做法  

  1. 先将以上材料(除牛油和白芝麻外)全部混合,然后再加入牛油,揉成光滑的面团(面团要能拉出筋膜来才算完成)

  2. 将面团盖上保鲜膜,置于相对温暖的地方进行基础发酵至原来的两倍大

  3. 将面团用手掌按压排气,平均分成8份后,松弛,15分钟

  4. 将面团擀平,然后卷起,在面包上刷一层蛋液,然后撒上少些白芝麻。在烤盘红松弛15分钟后,用厨师刀打斜划3道

  5. 烤箱预热至180°,然后将面包送入烤箱中以上下火烘烤约25分钟,待面包呈金黄色即可取出

小贴士

建议用德国的Dr.Oetker酵母粉,因为它的颗粒比较小,含水量更少,而且发酵速度也更快,蓬松感明显。

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