什锦海参

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简介

根据我妈的蹄筋烩海参简化出的一道北美版(用我在北美买的到的材料)。少了蹄筋,炸猪皮,春笋,加了芦笋。超市里买不到中国的朝天椒,我用的墨西哥的小尖椒。
非常江南家常的味道。

用料  

海参 一根
木耳 一把
半根
两颗
尖椒(青椒红椒皆可) 酌量
芦笋 三根
牛肉
虾仁
口蘑 三颗
料酒
芡粉

什锦海参的做法  

  1. 海参洗净沙肠,切段;木耳发开,洗净;牛肉切片;姜切片;蒜头对切;口蘑切成四块;芦笋切断;青椒切丝

  2. 牛肉加盐、芡粉腌制;虾仁加盐、料酒腌制;

  3. 海参下锅焯水5,6分钟左右,下芦笋焯水,一起捞起;

  4. 热油锅,加入2/3姜,蒜头和椒,稍稍炒出味;加盐;

  5. 放牛肉,炒至表面不见红色;将料酒从锅边淋入;

  6. 丢口蘑和芦笋,翻炒片刻,加剩余的姜爆香;

  7. 加入海参、虾仁和木耳,翻炒;加糖调味;

  8. 起锅前勾芡

小贴士

我自己喜欢把这道做的辣辣的,但是靠姜出辣味而不是椒,所以姜要足够;后加海参和木耳的原因是这两样都容易让汤发黑

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