红烧牛肉

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人做过这道菜

简介

平常做的那些菜其实都是小打小闹
这种菜对我来说就是“大菜”了
虽然做法并不难
但是因为牛肉比较贵而且费时
所以我还是蛮少做的
牛肉是让我妈去买的
这样一锅大概是100块钱左右的肉
我妈刚把肉处理好我就赶快把她赶出厨房了
因为我还是想独立完成
实际上烧的时候心里老忐忑了
过会儿就去瞧一下
一个是担心把这肉毁了
(曾经一次烧着一锅肉就跑去房间上网发菜谱结果烧焦了一直被我妈当话柄)
另外是第一次用铸铁珐琅锅
还不是很熟悉
怕它会不会溢出来或者水分会不会烧干
总之 可操心了
但是还好 没搞砸(做菜这种事咱还是有觉悟的)

用料  

牛腩
生抽
老抽
葱姜蒜
炖肉料包(八角,桂皮,小茴香,肉豆蔻,白芷,橘皮等)
李锦记卤水汁
干山楂

红烧牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净切块焯水

  2. 锅中放少许油,放大葱姜蒜和八角桂皮炒一下爆香

  3. 放入牛肉煸炒,放适量生抽老抽,料酒,白糖,老干妈辣酱,卤水汁(这个我心血来潮加的)翻炒让牛肉上色

  4. 将牛肉转移到铸铁珐琅锅内,开小火,加热水没过牛肉

  5. 炖肉料报中的其他材料放入纱袋系好丢进锅中,再放几片干山楂

  6. 小火煮一个小时左右再关火焖半小时,如果肉还是嚼不动的话再煮一会儿

小贴士

煮肉的时间要看情况,一个是看牛肉本身,一个是看锅子,我用的铸铁珐琅锅密封和导热比较好烧起来稍微快一点,另外,我第一次使用铸铁锅,感觉也没有传说中的那么神奇,虽然的却不像一般的锅子烧起来水分蒸发那么快,但也不是加足一次水就不太会干,烧一个多小时,我中间还是又加了一次水的

另外牛肉最好选牛腩啊,最适合红烧

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