柠檬酸奶芝士

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简介

添加了蜂蜜果冻层,觉得柠檬皮的味道很清新,每次挤完汁就丢掉有点浪费,就刨下来做了果冻层,酸奶陪着柠檬香,非常清新

用料  

奶油奶酪 200g
酸奶 200g
牛奶 50ml
淡奶油 120ml
朗姆酒 一勺
蛋黄 一个
鱼胶粉 3g
细砂糖 60g
柠檬汁 半个挤汁
海绵蛋糕 一片做底
半个柠檬刨皮
蜂蜜柚子茶 一勺
温水 30ml

柠檬酸奶芝士的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,隔温水打至细滑无颗粒,加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁拌匀

  2. 加入酸奶,搅拌成酸奶芝士糊

  3. 牛奶稍稍加热,鱼胶粉用一点凉水融化,快速倒入加热的牛奶中搅拌匀,过筛。

  4. 打发淡奶油,将3加入其中,搅拌匀

  5. 将4分多次倒入芝士糊,每次搅拌均匀后再添加下一次。即为芝士酸奶糊

  6. 6寸模具,蛋糕垫底,倒入芝士糊。冰冻一小时。

  7. 半颗柠檬刨皮,我用的是直接刨丝的刨刀,也可以直接切皮下来再切成丝。

  8. 蜂蜜柚子茶用温水调匀

  9. 鱼胶粉用少量水融化,加入调好的柚子茶中,倒入柠檬皮丝,拌匀,再倒入冻好的芝士上面,入冷藏室冷藏几个小时。

    柠檬酸奶芝士的做法 步骤9
  10. 切块

    柠檬酸奶芝士的做法 步骤10

小贴士

也可以先将调好的柚子茶和鱼胶粉混合液先倒在芝士层上面,再撒上柠檬皮丝,切的时候柠檬丝容易卡刀,可以撒的时候错开切刀的位置,切出来比较好看。

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