豉汁鱼片

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人做过这道菜

简介

说实话我不是很擅长做鱼,但是我决心要克服这个难关!从鱼片开始练习起来!这道菜凹老师说有饭店的味道,实在让我受宠若惊啊!!!

用料  

龙俐鱼
青椒
蛋清
盐,糖,鸡精
黄酒
李锦记风味豆豉
高汤
淀粉
葱,姜,蒜
白胡椒粉
生抽

豉汁鱼片的做法  

  1. 将龙俐鱼片片成5厘米宽,0.5厘米厚的片,青椒去籽切成片;葱姜蒜切成末。

  2. 将鱼片用盐,鸡精,胡椒粉,黄酒,蛋清及淀粉调匀上劲,再倒入少许食用油拌匀腌制十分钟。

  3. 用适量酱油,盐,糖,鸡精,白胡椒粉,淀粉和高汤制成调味汁。

  4. 将锅中油烧至5成热,放入腌制好的鱼片,轻轻滑散,快变白时放入青椒片,翻炒片刻盛出沥油待用。

  5. 锅内留少许油烧热后,放入蒜和两勺李锦记风味豆豉炒出香味,再放入葱姜翻炒。

  6. 接着倒入步骤4的鱼片青椒,大火翻炒片刻,最后倒入步骤3的调味汁,翻炒均匀即可盛入盘中。

小贴士

1. 可以用任何鱼片代替,片不要切的太薄,容易碎。

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