先把仔鸡剁成小块，用盐先腌制10分钟，把姜切成片，青椒切滚刀放一旁备用。
在锅内放少许油烧到7层熟，然后把腌好的仔鸡放入锅内炒至鸡肉颜色微黄，然后放切好的姜片，花椒，郫县豆瓣，料酒，加少许水（汤汁把鸡肉淹没即可），小火慢烧。
待汤汁快收干时，把青椒，香菇放入，翻炒到青椒，香菇熟了即可出锅。
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