香菇炖鸡翅

8.2 综合评分
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用料  

鸡翅根、鸡翅中
香菇
葱、姜、蒜
花椒
八角
冰糖

香菇炖鸡翅的做法  

  1. 将鸡翅用清水洗净,捞出沥干备用。

    香菇炖鸡翅的做法 步骤1
  2. 提前20分钟将香菇泡在热水里泡发,洗净备用。

    香菇炖鸡翅的做法 步骤2
  3. 葱切段,姜切片,蒜切瓣儿。

    香菇炖鸡翅的做法 步骤3
  4. 锅中放油,烧至四成热时放入冰糖化开。

    香菇炖鸡翅的做法 步骤4
  5. 冰糖完全化开后加入沥干水分的鸡翅翻炒。

    香菇炖鸡翅的做法 步骤5
  6. 翻炒4、5分钟待鸡翅变为金黄色后加温开水,水基本没过鸡翅即可。

    香菇炖鸡翅的做法 步骤6
  7. 开锅后,放入葱、姜、蒜,盐,几粒八角,少许花椒粒,倒入适量老抽上色并搅拌均匀。

    香菇炖鸡翅的做法 步骤7
  8. 放入香菇,盖上锅盖,调至中小火炖煮,煮大约10-12分钟,用筷子戳一下鸡翅,此时应该已经熟了。

    香菇炖鸡翅的做法 步骤8
  9. 大火收汁儿即可。

    香菇炖鸡翅的做法 步骤9

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香菇炖鸡翅的答疑

  • 王卷卷_1wil  5个月前  
    1
    鸡翅需要用水抄一下么
    作者回复 5个月前  
    都可以,如果用水焯的话,时间不要太长,去下血水就可以了,因为鸡翅本身就容易熟。
  • 大绿和小蓝  2个月前  
    0
    冰糖化开后放鸡翅,会崩,还容易糊,怎么办
    作者回复 1个月前  
    糊肯定是因为糖炒的时间长了,稍一变色就把鸡翅放进去就不会糊。崩是因为鸡翅有水,下锅前先拿厨房用纸把鸡翅上的水分尽可能吸干。
  • J1A_7  2个月前  
    0
    冬菇是用新鲜的还是用干的?
    作者回复 1个月前  
    我用的干的!

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