Cranberry Scones 蔓越莓司康饼

简介

Scone这个来自苏格兰的经典茶点,介于蛋糕和面包之间,依靠泡打粉来膨大,所以制作起来快捷方便。可以涂抹果酱,黄油,奶酪,巧克力酱,花生酱,榛果酱,甜面酱。。。总之,各种喜闻乐见的酱。大半夜里突然想吃scone了,克制力极差的我于是去foodwishes抓了个食谱过来:http://foodwishes.blogspot.com/2010/04/scone-home.html。这个食谱最早的来源好像是Savoy Hotel in London。这个配方的scone非常松软湿润,口感柔和的出乎我意料。最原先的食谱加的是葡萄干,但我更喜欢蔓越莓酸甜的口感,所以果断换角并给蔓越莓多加了不少戏份。对于starbucks 动辄三百多卡的一个scone而言,这个真的是邻家了许多。切小一点的话应该会相对减少进食量吧,如果真能忍住只吃一个的话;)

用料  

普通面粉 1 3/4 cups (8oz)
white sugar 白砂糖 1/4 cup
baking powder 泡打粉 4 teaspoons
salt 盐 1/8 teaspoon
unsalted butter 无盐黄油 5 tablespoons
milk 牛奶 1 tablespoon
sour cream 酸奶油 1/4 cup
dried Cranberry蔓越莓干 1/3 cup
egg 鸡蛋 1

Cranberry Scones 蔓越莓司康饼的做法  

  1. 烤箱预热到200摄氏度

  2. 在一个大碗里面筛入面粉,白糖,泡打粉和盐。然后将黄油切成小块状,加入碗中与面粉等干料搓揉成小颗粒,也可以用叉子搅拌碾压。

  3. 在另一大碗中将半杯牛奶和酸奶油混合,并加入蔓越莓干,混合均匀。加入面粉黄油混合物,搅拌至恰好拌匀。此时的面团有些粘稠

  4. 将面团放到洒有面粉的案板上,压成2厘米厚的长方形。

  5. 将长方形面团一折三,转九十度后,再一折三。压成2厘米后左右,切成八块,每一小块再对角切成三角形

  6. 在一小碗里打散一个鸡蛋,并加入一勺牛奶,混匀后涂在scone表面

  7. 放入烤箱烤15-18分钟,取出后冷却

小贴士

1.单位换算:1cup=250ml=8oz=226.8g
1 tbsp=15ml, 1tsp=5ml
2.黄油必须是冷的,不用放置到室温
3.sour cream不等于cream cheese

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