滑蛋虾仁

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不用米饭了...一盘子滑蛋虾仁所带来的清爽和幸福感可以保持一整个白天呐!

用料  

虾仁 7只
鸡蛋 3个
2根
按自己口味,不过不建议太咸
料酒 2大勺
淀粉 见步骤1以及0号小贴士(前期准备用,不入菜)

滑蛋虾仁的做法  

  1. 虾仁去腥(见0号小贴士)、对半劈开,用水烫熟

  2. 将鸡蛋加入料酒和盐打散。

  3. 把葱段和虾仁加入蛋液中,小心的拌匀。

  4. 锅不要太热,放油之后,碗里的东西一股脑倒进去。

  5. 慢慢将材料划熟,出锅即可,可以再调一次味。

小贴士

我是留学生...所以超想偷懒的...这道菜是我在美味与懒惰之间苟且偷生的产物...

0.如果用剥好壳的新鲜虾仁,可以放入碗中用浓水淀粉拌匀并用手稍微揉搓(别太使劲),淀粉水会被虾微染成青灰色,这时将虾仁用清水洗净可去除虾仁上大部分的腥味。

1.如果在虾仁生的时候对半劈开,汆烫时间会缩短,烫好之后虾仁也会成为螺旋状,我个人比较喜欢。

2.烫熟虾仁时,不要用滚水,只要使水温保持在将开即可,否则很容易使虾仁缩水。大部分的蛋白质食材,包括虾、鱿鱼、鸡肉等等,都适用此条。

3.鸡蛋、虾仁、葱三项主料完全可以依靠个人口味搭配,唯一需要注意的一点是确保所有材料都能熟的恰到好处。

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