日印混搭咖喱鸡肉饭

简介

少年啪啪啪的日印混搭咖喱雞腿飯,不用懷疑,阿三的咖喱就是這樣黃到憂傷。

用料  

土豆 4個
胡蘿蔔 2根
雞大腿 2根
雞中翅&雞翅根 5根
紫洋蔥 1個
咖喱粉
麵粉
菜籽油
牛奶 500ml

日印混搭咖喱鸡肉饭的做法  

  1. 將雞大腿上的肉摘下切成塊狀,雞翅拼命斬成塊,不喜歡看到雞肉帶血絲就請放入鍋裡加水煮煮,去血水。。撈起來晾一晾水,然後在油鍋裡倒入菜籽油,將雞肉放入熱油鍋里稍微煸炒至表面變得略帶金黃。。撈起來放在一旁待用。

  2. 此樓專門感謝好基友贈送的印度咖喱粉。。

    日印混搭咖喱鸡肉饭的做法 步骤2
  3. 將洋蔥,土豆,胡蘿蔔切成塊狀待用

    日印混搭咖喱鸡肉饭的做法 步骤3
  4. 胡蘿蔔和土豆都是脂溶性的食材,所以要先放入油鍋中過油。將胡蘿蔔,土豆,洋蔥分別翻炒。此處使用的是菜籽油。。色拉油就別來了親。。~~翻炒至表面有一點點熟了的樣子就可以起鍋放在一旁了。。

  5. 重頭戲來了。。炒咖喱粉。。用菜籽油,油熱熟以後請關火等待油溫回落。玩兒一到兩分鐘去!!否則直接將咖喱粉倒入油鍋必定會焦。。油溫回落后倒入,開始氣泡迅速翻炒,攪拌均勻后開小火。。翻炒兩分鐘。。炒到客廳裡的孩子們都聞到香味即可。(火候不夠就不香,火候太過會發苦。)

  6. 保持中火。倒入過了油的洋蔥繼續炒,炒到洋蔥味和咖喱味混合后倒入胡蘿蔔土豆和雞肉繼續翻炒直到所有食材上都附帶著咖喱!此步驟最多一分鐘。。

  7. 倒入牛奶直到淹沒所有食材,轉為大火。盡情攪拌吧!!讓顏色均勻,也防止土豆中的澱粉釋放出來造成糊鍋的現象。

  8. 想要得到粘稠的咖喱?用加澱粉勾芡的辦法就輸了,請另外用一個鍋,倒入等量的麵粉和油,用小火加熱炒面。。不停攪拌紙麵糊狀。。

    日印混搭咖喱鸡肉饭的做法 步骤8
  9. 雖然土豆的澱粉可以使咖喱稍稍呈現粘稠的狀態,但還不夠美粒。。在起鍋前加入上步驟中的利器,攪拌均勻,即可獲得完美的咖喱。。

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