江小蓝
茄子肉末
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人做过这道菜
小时候不爱吃茄子，但是长大了渐渐喜欢吃了，没了那种讨厌的感觉。洋葱加上茄子来点肉末让这到本可以很素的才带点肉味对于无肉不欢的人来说是很美妙的搭配。红烧的菜永远都是下饭的宝典。配面配饭都是上选。
用料
茄子肉末的做法
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茄子切条，洋葱切条，肉末拌入黄酒和生姜粉拌匀。
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锅中入油，油热后倒入肉末，加入生抽，老抽和糖翻炒至肉末全熟。
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将肉末取出，在同一锅中倒入少许油，加入洋葱炒至香味溢出，加入茄子。
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加入生抽，老抽翻炒均匀后加入适量水，小火闷至茄子和洋葱变软。
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大火加入适量糖翻炒均匀，倒入肉末翻炒均匀即可。
小贴士
1. 老抽用来上色，生抽用来调味，老抽的量比生抽要少，就是红烧的方法。
