麻辣香锅

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简介

看到很多人做麻辣香锅,我自己很喜欢吃,尤其是和我妈妈一起吃。自己做的香锅,不但味道好而且卫生。我喜欢做菜之前把所有东西都准备好,所以如果你觉得动作够快,有些东西可以需要的时候才准备。希望有机会能给妈妈做一次!

用料  

麻辣香锅的做法  

  1. 猪肉洗净切片,加料酒、盐、水淀粉腌制10分钟,牛肉处理方法同上。

  2. 肥牛用沸水煮至7分熟,捞起待用。

  3. 黑木耳泡发,油麦菜和金针菇都焯至5分熟,干豆腐切好备用。

  4. 葱一部分切葱花,一部分切成葱段;蒜一部分切片,一部分拍成蒜泥,一部分保留完整;姜一部分切片,一部分切沫;香菜切段;朝天椒洗净备用。

  5. 锅内倒入油,比平时炒菜的要多一些,放花椒、八角,油4分热时放姜片、蒜片、葱花,油7分热时放干辣椒炒香。

  6. 放郫县豆瓣酱,蒜末,姜末,炒出红油后放入猪肉、牛肉,炒至6分熟时放入金针菇。

  7. 炒到金黄时放黑木耳、油麦菜、干豆腐、肥牛片,加生抽、老抽、鸡汁液、盐、朝天椒。

  8. 炒香后放入葱段、香菜,出锅!

小贴士

我个人喜欢吃辣的,所以会放很多辣椒,如果不想吃可以少放一点。
其实只放豆瓣酱就已经够咸了,如果觉得咸度不够可以加盐。

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