地三鲜

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用料  

地三鲜的做法  

  1. 茄子土豆切滚刀块,青椒撕成块状。

  2. 锅内烧热油,7成热时下土豆炸至沿边发黄,捞出。

  3. 油烧至微微冒烟下茄子炸至沿边焦黄,捞出关火。(高油温炸茄子,吸油少。)

  4. 利用余温炸青椒。

  5. 锅内留少许底油,下葱姜蒜爆香。倒入炸好的三鲜,大火快速翻炒。调入生抽,盐,翻炒均匀。

  6. 最后淋入水淀粉勾芡出锅。

 

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