朝鲜泡菜 Kimchi

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简介

一向很喜欢kimchi的我综合了网上的菜谱做的.

用料  

大白菜(大颗的) 1棵
300克
糯米粉 50克
辣椒酱 3大勺
生姜 2块
苹果 1只
1只
大蒜 2只
大葱 3大根
萝卜 2只
3大勺

朝鲜泡菜 Kimchi的做法  

  1. 大白菜连根切6-8等份, 洗净后, 把盐抹在每片叶子上, 根部可以抹多点, 放置一个晚上. 第二天把叶子洗一洗, 冲掉多余的盐, 然后把大白菜的水份挤掉。 (这时候白菜的叶子是比较软的, 可以像搅干毛巾一样的把水份挤掉的。)

    朝鲜泡菜 Kimchi的做法 步骤1
  2. 准备腌酱:
    辣椒酱:我选红辣椒干去籽洗净后自己做辣椒酱,用搅拌机加一点儿水就行(红辣椒干做出来颜色比较正宗,如果用辣椒粉的话,尽量选比较红的,辣椒干也可不去籽,我怕做出来太辣,所以把籽给去了。)

    朝鲜泡菜 Kimchi的做法 步骤2
  3. 把苹果, 梨,大蒜和姜去皮,切小块。

    朝鲜泡菜 Kimchi的做法 步骤3
  4. 萝卜1只切丝, 1只切小块。

    朝鲜泡菜 Kimchi的做法 步骤4
  5. 大葱切段。 我用的是粗的那种,其实细一点的大葱也可以。 没有大葱可以用韭菜,不过我推荐大葱,够香。

    朝鲜泡菜 Kimchi的做法 步骤5
  6. 苹果块, 梨块,萝卜块,大蒜和姜用搅拌机打成泥。旁边那瓶就是做好的辣椒酱。

    朝鲜泡菜 Kimchi的做法 步骤6
  7. 糯米糊:糯米粉加水后用小火加热,边搅拌边煮,煮至粘稠状时关火。

    朝鲜泡菜 Kimchi的做法 步骤7
  8. 将辣椒酱,糖,步骤6中的泥,萝卜丝,大葱依次加入糯米糊中搅拌。

    朝鲜泡菜 Kimchi的做法 步骤8
  9. 最后只要将腌酱涂抹在每一片白菜叶和根部,卷起放入密封的容器中。在室温下发酵2天后转入冰箱一星期后可使用。(我比较喜欢吃酸点的,所以我放了15天)

    朝鲜泡菜 Kimchi的做法 步骤9

小贴士

网上很多菜谱没有放糯米糊,但我觉得是关键,在韩国的时候看那里的阿姨也是加糯米糊的。发酵后的泡菜味道更正宗。

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