番茄炒蛋

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用料  

番茄炒蛋的做法  

  1. 番茄洗净,用热水汆烫,表面划十字去皮。(热水煮过,一是容易去皮,二是炒时易出汁水。)

  2. 番茄切滚刀块,备用。(要在盘子里切,因为这时汁水已经比较多了。)

  3. 鸡蛋打散。(打散时加微量盐,微量水,这样炒出的蛋更膨更嫩。)

  4. 热锅凉油,油稍多些,9成热时倒入鸡蛋,快速翻炒成型即可盛出。

  5. 放少许油,下入西红柿,翻炒均匀,也可加入适量番茄酱,半熟时放入炒熟的鸡蛋,根据口味调入盐和白糖,炒熟即可。

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