红烧肉

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从不敢碰任何生肉开始
到尝试各种料理
半年经历了迅速的成长
家有“小朋友”肉料理可是少不了的哦^^

用料  

带皮五花肉 500g
料酒(焯肉用) 少许
姜片(焯肉用) 2片
冰糖 40g
大葱 3段
姜片 3片
八角 2枚
料酒 30ml
传统酱油 100ml

红烧肉的做法  

  1. 烧一锅热水,放入少量料酒和姜片。

  2. 将带皮五花肉切成2cm左右的小方块儿,放入热水中焯5-8分钟后捞出沥干水分。

  3. 中小火热锅后淋一层薄薄的油,放入冰糖,不用翻炒。冰糖开始轻微冒泡以后,会迅速变成棕色。

  4. 此时将五花肉下锅翻炒,让五花肉均匀地裹上糖色。再依次放入大葱、姜片、八角,酱油和料酒再次翻炒直至沸腾。

  5. 加入开水,没过五花肉即可。

  6. 将五花肉移入砂锅中,肉皮朝下,文火炖45分钟;肉皮朝上40分钟。

小贴士

最好用传统的酱油,比老抽会更浓稠一些~~
 

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