酱香猪肘

32
人做过这道菜

简介

我们一致认为,肘子比猪蹄有吃头,肉香皮糯,浇上蒜泥醋解腻。

用料  

猪肘子 2个
三根
一小块
桂皮 一小段
八角 四个
香叶 三片
草果 两颗
小茴香 一小把
花椒 一小把
干辣椒 三段
甜面酱 一勺半
冰糖 一小把

酱香猪肘的做法  

  1. 猪肘子冷水煮沸,煮出血末,捞出,洗净,去净毛(我有用拔眉毛的小镊子一根根拔==),放入干净的高压锅中;

  2. 准备以下材料:葱段十余段,姜三小块,桂皮一小段,八角四颗,香叶三片,草果两颗,小茴香一小把,花椒一小把,干辣椒三四段,放在盘中备用;

  3. 烧一点底油,中火放入一勺半甜面酱,炒香后加入2中所有材料,一同炒香,加入较多生抽和料酒,一点老抽,倒入放有两个猪肘的高压锅中;

  4. 一点底油,一小把冰糖,炒至棕色起泡,倒入水烧沸,一直搅拌,然后倒入高压锅;

    酱香猪肘的做法 步骤4
  5. 高压锅内加温水没过猪肘,盖盖儿,开大火烧开,转中火炖半小时;

    酱香猪肘的做法 步骤5
  6. 半小时后等高压锅自然冷却,或者等不及了就放气,开盖后加盐调味,大火收汁,当心粘锅或表面烧干;

  7. 配一碗蒜泥醋,我家没蒜了,就用葱代替,可以加一点辣椒油,将猪蹄盛出,浇上汁,撒葱花即可。

酱香猪肘的留言

关于酱香猪肘的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 38 个作品

 
该菜谱创建于
1213 收藏