红酒鸡翅

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简介

鸡翅软糯,酒香浓郁,汤汁还可以煮白蛋,备受好评,超级特别的私家菜,特色菜,宴客菜

用料  

红酒鸡翅的做法  

  1. 鸡翅洗净,在背面划两刀,放入小盆备用

  2. 盆中撒入老抽,生抽,鸡粉,抓匀,再加白胡椒粉,抓匀,然后倒入一半红酒,没过鸡翅即可,最后把姜片和少许白砂糖放进去,搅拌均匀,至少腌制2小时。(图中的鸡翅腌制了一夜,每一丝鸡肉都渗着酒香)

  3. 锅内放底油,不要太多也不要太少,油烧热后把腌制好的鸡翅放进去煎至两面金黄

  4. 撒另一半红酒,酒香出来后撒入腌制鸡翅的料,加适量开水,水量以没过鸡翅为宜,撒适量黑胡椒,加盐,鸡粉,糖调味

  5. 大火烧开后转小火炖15分钟,等汤汁浓郁即可出锅

小贴士

1. 鸡肉有天然的腥味,所以在腌制的过程中要放胡椒,红酒和姜片去腥,这样从下锅开始就不会有腥味。
2. 煎鸡翅一定要煎透,否则鸡翅里面的血没有出净也会影响口感。
3. 不要怕麻烦,一般好吃的菜做法都很麻烦。
4. 鸡翅中的胶原蛋白丰富,再加上这道菜品加了糖,所以汤汁会很浓稠,用过的汤汁还可以卤白煮蛋,味道很好。
5. 红酒有酸味,在烹调过程中一定要注意火候,并注意调味,否则会影响口感。

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