南乳花生烧排骨

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简介

排骨的做法很多,蒸、炖、烤、炸……几乎怎么做都好吃,是无肉不欢者的最爱。
今天用南乳汁来烧一道花生小肋排,滋味醇厚、香而不腻,是冬季颇受欢迎的重口味解馋菜。

用料  

小肋排 350克
生花生仁 1小碗
香葱 2支
1块
蒜头 5-6瓣
红糟腐乳 1块
豆腐乳汤汁 2大勺
米酒 3大勺
排骨酱 1大勺
1大勺

南乳花生烧排骨的做法  

  1. 花生提前用多一倍的水浸泡至软,并挑洗干净。

    南乳花生烧排骨的做法 步骤1
  2. 小肋排洗净后,浸泡在清水里20分钟,将里面的血水充分泡出,然后把浸泡的水倒掉不要,再反复将排骨冲洗几次后沥干。

    南乳花生烧排骨的做法 步骤2
  3. 生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。

    南乳花生烧排骨的做法 步骤3
  4. 红糟腐乳压碎,加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。

    南乳花生烧排骨的做法 步骤4
  5. 炒锅内倒油烧热,放入蒜头、姜片、葱结煸香后,倒入肋排翻炒至微微焦黄。

    南乳花生烧排骨的做法 步骤5
  6. 倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。

    南乳花生烧排骨的做法 步骤6
  7. 加入开水(和食材持平)和泡发的花生,大火煮开后加盖用小火焖烧40分钟左右至排骨和花生酥软。

    南乳花生烧排骨的做法 步骤7
  8. 最后大火把汤汁收浓即可。

    南乳花生烧排骨的做法 步骤8
  9. 盛盘,上桌

    南乳花生烧排骨的做法 步骤9

小贴士

南乳,又称为红糟腐乳,是以红麴发酵制成的豆腐乳,口感润滑,还带有一股酒香,用来烹调肉类相当合适,不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。

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