本帮葱油拌面

8.4 综合评分
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地道的上海风味。不管是单吃还是搭配炸猪排都无比美味,让不爱吃葱的人也爱上它。

用料  

挂面 一人份
小葱 100g
生抽 60ml
食用油 80ml
老抽 50ml
30g

本帮葱油拌面的做法  

  1. 小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合

    本帮葱油拌面的做法 步骤1
  2. 锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色

    本帮葱油拌面的做法 步骤2
  3. 再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火

    本帮葱油拌面的做法 步骤3
  4. 锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中

    本帮葱油拌面的做法 步骤4
  5. 舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

    本帮葱油拌面的做法 步骤5
  6. 剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。

    本帮葱油拌面的做法 步骤6

小贴士

1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好,一卷三块多350g能吃三次。
2、想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。
3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。

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本帮葱油拌面的答疑

  • 猛男辰小饼  4年前  
    105
    油里加入糖无法融进去呢,这个怎样解决呢?
    作者回复 4年前  
    小火搅拌,一点一点加糖
  • 内心永远90斤。  4年前  
    77
    密封保存的葱油,要吃的时候直接从冰箱取出来浇一点在煮好的面上?就是冷的浇上去?
    作者回复 4年前  
    冰箱里拿出来倒点在碗里,煮好的面放在上面,然后拌
  • PEN  4年前  
    67
    这个葱油可以保存多久呢?
    作者回复 4年前  
    一个礼拜没问题
  • 章月  4年前  
    6
    我倒的是酱油在里面,可是变成了樱红色的粘稠物,浮在油上,是怎么的呢?
    作者回复 4年前  
    是不是酱油的问题
  • 爱山海  4年前  
    5
    做好葱还要不?
    作者回复 4年前  
  • Sunmsmos  3年前  
    3
    用大葱切段和丝行不? 看着感觉不错 明早就想试试 可惜没有小葱
    作者回复 3年前  
    大葱的味道和小葱还是差得很多

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