海带花生煲猪蹄

简介

这锅猪蹄,搭配了海带和花生,都是营养温补、适合冬季的食材。据说猪蹄丰富的胶原蛋白质能美容养颜去皱,有效延缓皮肤衰老;海带丰富的碘含量,能使头发乌黑亮泽,还能防治乳腺疾病;花生也具有补血养血、降压降脂的作用。我再扔几颗大枣进去,增加一种味道,多一点儿点缀,使口感更加丰富,营养也更加全面均衡。

用料  

猪蹄 1只
海带 100g
花生 50g
大枣 50g
生姜 10g
香葱 少许
适量
少许
胡椒粉 少许
料酒 适量
清水 适量

海带花生煲猪蹄的做法  

  1. 花生洗净泡涨;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤1
  2. 深海小海带泡去盐分,洗净;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤2
  3. 海带切成粗段备用;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤3
  4. 生姜切大块儿;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤4
  5. 香葱切碎备用;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤5
  6. 猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤6
  7. 捞出,冲洗干净;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤7
  8. 砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤8
  9. 中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤9
  10. 再次煮至沸腾;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤10
  11. 转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟;再开小火煲10分钟,关火焖30分钟……如此反复3到4次,猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透);

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤11
  12. 用撇油勺捞出表面的油脂;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤12
  13. 加入海带和花生;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤13
  14. 加入大枣,中小火慢煲;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤14
  15. 煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤15
  16. 少许糖提鲜;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤16
  17. 加入适量胡椒粉;

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤17
  18. 最后加入葱花点缀,关火,起锅。

    海带花生煲猪蹄的做法 步骤18

小贴士

1、花生先泡发,煮出来才会酥糯,汤色也会更好看;

   2、我使用深海小海带,不需要事先泡发、清洗或煮熟,如果用干海带的话要事先处理干海带;

   3、如果不用高压锅,猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的,边煮边焖是一个很不错的法子,一样可以将猪蹄炖得又酥又烂;

   4、一定要撇除油脂,否则后果大家都知道啊。

  去油脂的方法,按个人习惯而定。其实,用勺把油脂撇出来是最笨的法子,我有一妙招:煮熟的猪蹄连同汤汁,冷却到室温,放进冰箱冷藏4小时以上,油脂就会凝结在表层,很轻松就能刮出来了。就是费事儿,得忍得住嘴馋。

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