田园小炒皇

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简介

小炒皇是最能体现入厨者对琐碎食材的善待之意了。哪怕是厨房里的「边角料」,只要你了解它、珍惜它;通过巧妙混搭和快火烹炒,这份清而不淡、嫩而不生、油而不腻的惹味小炒,一定不会辜负你的口味。

用料  

甜豆 50克
黑木耳 50克
白玉菇 30克
胡萝卜 30克
浓缩鸡汁 1/2勺
淀粉 1/4勺
清水 2~3勺
1小勺

田园小炒皇的做法  

  1. 锅中水烧开,加入1小勺盐,按顺序汆烫白玉菇、甜豆、胡萝卜和黑木耳;

  2. 起油锅倒入所有原料煸炒,将浓缩鸡汁和淀粉用清水兑开,倒入锅中快速炒匀即可出锅。

小贴士

传统精萃的有广东顺德小炒皇,西北滇蝉小炒皇;我用的都是素食材料,就叫它家庭版田园小炒皇好了;这碟鲜嫩爽口、营养丰富的小炒,很对味就是了。

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