茄子肉末焖面

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用料  

新鲜面条
绿茄子两个
肉末适量
大蒜切成末

茄子肉末焖面的做法  

  1. 煮好面条,捞出放在一边待用

  2. 绿皮茄子刮皮,切成小丁,如果很新鲜的话皮也可以不刮。肉末解冻

  3. 锅中加稍微多一点的油,放入肉末和茄子,加一点盐,大火炒到茄子变软,肉末变色

  4. 加一些水,加盖,继续大火,焖至茄子软烂后,加一点生抽和白胡椒调味

  5. 等到锅里还剩一点汁水的时候,此时转小火,放入煮好的面条,用锅铲轻轻炒散

  6. 关火。起锅前,放入切碎的生大蒜。

小贴士

1、做这个面,我个人喜欢用菜场卖的那种新鲜面条,稍微宽一点,不推荐超市买的干面条和细面条。
2、如果没有合适的新鲜面条,用饺子皮切成小片,做法一样,口感也很好
3、肉末如果来不及解冻,直接丢到锅里跟茄子一起翻炒,也可以的,不过要注意用锅铲不断的把肉末表面已经化开的肉末刮下来,不要炒成一个肉丸子了哦
3、茄子好吃的诀窍就是要煮到软烂为止
4、起锅前再放生大蒜末,是画龙点睛的妙招,介意的可以免去

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