川味香辣牛肉面

8.1 综合评分
239 人做过这道菜
时差党心心念念的这一味。

用料  

香料若干
牛肉
芹菜或香菜
豆瓣酱

川味香辣牛肉面的做法  

  1. 1。葱结。姜片。八角。香叶。山柰。八果。干辣椒(反正就是一些香料)下锅热油爆香。

  2. 2。下牛肉块炒变色。下酒一些。下冰糖炒出糖色。下酱油一些,辣豆瓣酱。继续炒一下。

  3. 3。下很多的热水。比平时烧牛肉更多的热水。

  4. 4。烧吧。你要有高压锅大概一刻钟齐活。我没有。我烧了两个小时。

  5. 5。by the way。你要是不吃牛肉面,吃烧牛肉就按照一二的方法做就好了。水就下稍微盖过食材就好。但我要煮牛肉面。所以我下了很多水。

  6. 6。小火烧。两个小时之后。另外起一口水锅下面。面碗里打料:(我是成都人,吃的辣,而且我的红油是自己熬的)一小匙花椒粉,一小匙盐跟鸡精,两大匙辣子,一匙红油。

  7. 7。从烧牛肉的锅里面捞汤出来当汤头淋进面碗里。捞牛肉块出来放在面上。你想吃多少牛肉就捞几块。上面你愿意放芹菜就放芹菜,愿意放香菜就放香菜。随便你。

  8. 8。如果你们还看不懂。就问我好了。

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川味香辣牛肉面的答疑

  • 怪兽-16  2年前  
    4
    红油怎么熬啊
    作者回复 2年前  
    找个耐热容器,把辣椒面放进容器里。开火热油,油稍微开始冒烟了就往容器里倒,边倒边搅辣椒面。
  • 手机用户9728_156x  7个月前  
    1
    你好!
    我是北方人,在成都吃的牛肉面,感觉很好,回来自己模仿总感味道不行,请问技巧在哪里?
    关键原料是什么。

    谢谢!
    作者回复 5个月前  
    请购买产自四川地区的辣椒 花椒等调味品
  • 手机用户5995_wei5  6个月前  
    0
    你好 那个步骤6里面的两勺辣子是什么呀?
    作者回复 5个月前  
    两勺辣子 请参考留言 有回复过(2014年的第一条留言)
  • 手机用户1112_xv8z  6个月前  
    0
    你好能了解一下配料的详细比例吗?
    作者回复 5个月前  
    没有哦 我看感觉弄的 多试几次
  • 丶金如意丶  7个月前  
    0
    熬红油就像炸辣椒油一样就可以了么?粉末会完全融化在油里么?
    作者回复 5个月前  
    不会融化哦 上层辣椒油下层是油辣子
  • 蒋妮妮  3年前  
    0
    放酱油了吗
    作者回复 3年前  
    请看2.下酱油一些。

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