杯子芝士焗番薯

简介

由于要带给如狼似虎的同学们的缘故,原来的放在原壳里的做法自然是不合时宜的。
香甜软糯的番薯,隐约的奶香,金黄微焦的芝士,正适合女子会时,聊天相伴。
还有什么比你的笑容,来得更重要的呢。

用料  

红心番薯 约500g
芝士 1-2片 , 视厚度自行衡量
黄油 50g
白糖 40g
牛奶 60g
蛋黄 1个

杯子芝士焗番薯的做法  

  1. 参照了月亮晶晶食谱的用量,准备好材料。

  2. 黄油的准备和软化,需先进行(冬日不易软化,建议在稍后空闲的时候进行水浴加热,温度不宜过烫,软化至像奶油一样的状态)。

  3. 洗净番薯,对半切开,在蒸锅中蒸至松软(建议用筷子确认,不能太硬)。

  4. 趁着这段空闲,可以软化黄油(方法见上)。

  5. 取出番薯后,先将白糖、牛奶与芝士的混合物小碗放进蒸锅软化。全部挖出番薯,用勺子压成泥,将黄油倒入搅拌均匀。

  6. 加入已软化的糖牛奶芝士,搅拌(由于芝士此时已软化至可拉丝状态,做好的成品亦可以有拉丝效果,这是关键)。

  7. 将拌好的薯泥,填进杯子蛋糕的模具,8-9成满。

  8. 另切的芝士放进微波炉叮10s(若是从冰冻格里取出,30s+),不怕烫星人撕开已软的芝士覆盖薯泥表面。

  9. 刷上一层蛋黄。(太薄就没意义了)

  10. 烤箱190℃左右,上下火,10min左右。(等表面略微鼓起,出现美丽焦斑时为好)

小贴士

“左右”代表可以自行衡量,超过一些或是不足一些,都不至于影响大局,希望按我的食谱能不至于太手忙脚乱(明明自己就是个手忙脚乱患者=O=)。
芝士用的是马苏里拉。
不喜过甜的人也可尝试的一款甜点,热时品尝风味最佳。
若黄油软化过头,化成了和普通油一样的液体,放进冰冻格重新结成,5min以下时常查看,若刚好就重结成了糊状,那就是小幸运。

#贤妻良母养成的瞎搞之路# by haya

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