糖渍青梅 青梅果醋 青梅酒

买来的青梅洗干净晾干水分 用250克粗盐倒在大袋子里 将青梅倒进去 密封8小时（阴凉处）我家室温22度

待粗盐化了的时候（也可不化）使劲摇晃袋子几分钟 使其摩擦梅子表面的绒毛  把这里面的盐和青梅 添加一大蒸锅晾凉的开水浸泡24小时以上

直到青梅变黄
用牙签轻轻给青梅去蒂
在换清水（期间要不停的换水 大概3小时换一次）在此浸泡青梅72小时左右 将盐味完全泡出去

晒了2天半的样子（其中有一半已经长毛了）就剩一半了 妈了巴子的
我觉得是因为我搓梅子让它受伤了
还有浸泡时间太长了
第一次盐干卤了8小时
然后加水（变盐水 ）浸泡了24小时
又用清水浸泡了72小时
晾了两天 就长毛了
下次可以试试蒸完了晾干腌制

剩下的幸存梅
一层梅子 一层黄冰糖 最顶部的也是一层黄冰糖封口
第一天融化了一半
第二天我把瓶子倒扣一夜 又融化了好多冰糖液
这一次的我觉得成功了

第三天又把罐子正着放让每一个梅子都沾满糖汁

梅子已经开冒泡泡了（看来要变成酵素梅子了 此时是第7.8天的样子）我每天都有摇一摇瓶子（糖渍梅子状态）

第三天时，我又将另一罐儿腌制了三天的糖和梅子里面加入了两瓶500毫升的糯米白醋
我来看一看是否能做成好喝的梅子果醋

梅子醋状态
有飘起来的 也有沉底的 糖已全部融化
梅子抽抽巴巴2024.5.25日

重新买了黄色的梅子做了梅子酒
凉白开洗净梅子 去蒂 挑完好的梅子晾干水分
瓶子洗干净开水烫过晾干
610克九江双蒸白酒
300克青梅
235克黄冰糖
2024年5月25日开始泡制梅子酒
套上黑色的塑料袋避光