周末玩面团之荞麦馒头

简介

周末比较空闲,外面又淅淅沥沥的下着小雨,这种的天气,在家里捯饬吃的是最合适的了,早上起床,把水、面粉和酵母丢进面包机,中午的时候就可以蒸上吃了。这回蒸的是荞麦馒头,以前买过几次超市的荞麦馒头,后来看报纸上说,荞麦馒头都是加了添加剂的,根本没有荞麦粉在里面,从那以后我再也不去超市买了,有时间就自己捯饬。



今天的荞麦馒头我还加了一点老面肥里面,这样蒸出来格外一种香味,如果是玩面团的新手,就不必要加面肥了,因为发过了头,面会有点酸,还要加碱中和。只加酵母粉就足够了,因为酵母粉有个最大的好处,就是发的时间再长,面团也不会有酸味。

用料  

荞麦粉 两杯
小麦粉 一杯
温水 一又三分之一杯
安琪酵母 三克

周末玩面团之荞麦馒头的做法  

  1. 1,按照先放液体后放实物的原则,将水,面粉放入面包桶,最后放入酵母粉 按下和面键。

    周末玩面团之荞麦馒头的做法 步骤1
  2. 两小时之后,面团已经饧发有之前的两倍大了,然后我又在面包桶里揉了一遍,这样拿出来几乎就不用自己动手揉面了

    周末玩面团之荞麦馒头的做法 步骤2
  3. 揉成长条的面团切成一个个的面剂,二次饧发,天气太冷,我把他们都拿到烤箱里去二次饧发了。可能是烤箱太干,饧发好了,面剂一个个的都长了皱纹了

    周末玩面团之荞麦馒头的做法 步骤3
  4. 捡到锅里,根据面剂的大小,一般15到20分钟就好了。圆的没有放糖的,原味荞麦馒头,长的是放了一点糖的甜味荞麦馒头

    周末玩面团之荞麦馒头的做法 步骤4
  5. 别看这馒头脸上坑坑洼洼,但是丝毫不影响味道,香甜劲道,放冰箱冷冻室,什么时间想吃拿出来热一热就可以了

    周末玩面团之荞麦馒头的做法 步骤5

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