鱼香肉丝

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人做过这道菜

简介

这道菜已经上了我们家招待客人的菜单。值得庆幸的是,村子里的猪肉价格special后居然跟国内价格持平,所以这道菜吃起来罪恶感并没那么高。OS: 高汇率让穷学生怎么活啊!

用料  

胡萝卜
猪肉
木耳
冬笋罐头
红油豆瓣酱
生抽
老抽
镇江香醋
料酒

鱼香肉丝的做法  

  1. 木耳泡发后,跟胡萝卜,猪肉,冬笋一样切丝备用

  2. 切好的猪肉丝放在碗中,加入调好的湿淀粉,放一点盐,倒入生油拌匀

  3. 葱,姜,蒜,新鲜辣椒切末备用

  4. 调鱼香酱汁碗:2g老抽+2g生抽+10g香醋+10g糖+适量盐+适量淀粉+10g水+小半勺豆瓣酱(老抽:生抽:水:香醋:糖=1:1:5:5:5)

  5. 热锅凉油,放入猪肉丝翻炒,炒到断生的时候洒上一些料酒

  6. 把肉丝拨到锅的一边,中小火爆香葱姜蒜辣椒末,直到炒出红油,放小半勺豆瓣酱,炒香

  7. 放入胡萝卜丝,木耳丝,冬笋丝,炒至断生,放适量盐,然后倒入调好的鱼香汁,炒匀后,看到勾芡效果出现,起锅

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