旗子烧饼

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简介

作为一个南方人,虽然我驾驭不了西式糕点,但能成功作出一个烧饼,我表示很激动。而且,这款烧饼真心是不错的零食,因为冷的比热的还要好吃。
这个菜谱参考{天天饮食}

用料  

中筋面粉 500g
色拉油 适量
酵母 5g
芝麻酱 100g
椒盐 2勺
适量
白芝麻 适量

旗子烧饼的做法  

  1. 5g酵母先用温水化开,再加入500g中筋面粉中,再加入温水或者凉水。面粉与水的比例:2:1

  2. 面团揉光滑后盖上湿的小毛巾醒半个小时(根据室温,太冷就长点时间)

  3. 调芝麻酱:100g芝麻酱+2勺椒盐+适量盐(我用的table salt实在无法给出具体的比例,调的时候自己尝一下吧)+适量色拉油把酱滑开

  4. 醒好的面粉用擀面杖擀成薄的长片状,抹上调好的芝麻酱,并且从下往上卷起来,边卷可以边拉一下,这样一是可以让面片长短更一致,也能让面片更薄

  5. 用手将卷好的长条搓得再细点,再拽成一个个大小差不多的小剂子

  6. 将小剂子有接口的那一面朝自己,将露出外面的芝麻尽可能包到里面,然后将口收好,刷上一层水或者加了酱油的水沾上白芝麻,放在铺上锡纸的烤盘顺便压一下让芝麻嵌入里面

  7. 烤箱180度预热15分钟,放入烤盘,烤30分钟

小贴士

也可以直接用平底锅烤烧饼,无油的状态下把沾有芝麻的一面朝下,这个步骤要勤...

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