紫薯甜糕

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用料  

紫薯 100g
普通面粉 400g
白糖 100g
干酵母(按说明定)

紫薯甜糕的做法  

  1.  紫薯去皮洗净。

  2.  电压力锅内盛50克水,且将一个碗倒置在锅中,紫薯放置在碗上,上汽后再煮25分钟

  3.  气塞落下后,取出紫薯置于大腕中冷却,然后用清洁的手挤压成薯泥

  4.  向盛紫薯泥的大碗中加入白糖和面粉

  5.  向小碗中倒入适量温水(28℃),再加入干酵母搅拌均匀

  6.  一边把小碗中温水缓缓倒入大腕中,一边搅拌、搓揉大碗中的用料,制成面团,不沾碗为妥

  7.  将面团搓揉成细长圆柱体,盖上湿暖的毛巾,让其发酵膨胀20分钟左右

  8.  置于蒸锅中,盖上锅盖大火烧煮,转中火蒸20分钟,停火焖5分钟

  9.  取出冷却,待其硬化后切成片即可

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