酸柠番茄拌粉

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人做过这道菜

简介

话说广西人爱吃酸、能吃酸真的不是玩笑话,满大街都是各种腌制的瓜果蔬菜,吃了那叫余味不绝。今天做的这道菜是我们家的保留菜谱,我起了个名字叫酸柠番茄拌粉。自然里面有腌制的酸柠檬,这是广西特产,喜欢吃酸的朋友可以买上一小罐,做菜可以自行创造。酸柠檬的做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1073398/

用料  

米粉 三两
番茄 一个
酸柠檬 半个或一个
小半勺
鸡精 适量
白胡椒 适量
蚝油 一勺
生抽 一小勺
淀粉 小半勺
香菜
蒜末
肉末
料酒

酸柠番茄拌粉的做法  

  1. 锅里烧热水,沸腾后下米粉,至米粉熟软后马上关火。

    酸柠番茄拌粉的做法 步骤1
  2. 米粉马上倒入沥水篮沥干水份。

    酸柠番茄拌粉的做法 步骤2
  3. 米粉沥干水后装盘。(建议使用碗,或者浅碗,用盘的话吃起来会稍微不方便)

    酸柠番茄拌粉的做法 步骤3
  4. 准备蒜末和香菜末,番茄切小块,酸柠檬一个。

    酸柠番茄拌粉的做法 步骤4
  5. 酸柠檬切碎成末。

    酸柠番茄拌粉的做法 步骤5
  6. 取一个小碗,倒入蚝油、生抽、盐、鸡精、白胡椒、淀粉,加满水搅拌均匀。

    酸柠番茄拌粉的做法 步骤6
  7. 肉末打散,油锅六成热后倒入炒散,加料酒炒香。

    酸柠番茄拌粉的做法 步骤7
  8. 肉末开始超黄后倒入番茄,迅速搅拌翻炒,以免番茄焦掉。

    酸柠番茄拌粉的做法 步骤8
  9. 倒入料水,搅拌后大火继续煮开。煮一分钟后关火。

    酸柠番茄拌粉的做法 步骤9
  10. 酱汁倒在米粉上,将酸柠檬、香菜末、蒜末、葱花倒在酱汁上,米粉和所有配料搅拌均匀。(这时候用碗就相对方便得多)

    酸柠番茄拌粉的做法 步骤10

小贴士

实在没有青柠檬,那我猜试一下用柠檬汁或柠檬酱吧,再不行用醋,不过味道相对没有那么美味哦~

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