百香果重芝士蛋糕佐百香果奶浆

简介

照“米菜叶”做的这款蛋糕。很好吃,谢谢她。没有新鲜的百香果,但是精髓基本上都全了。另外,奶浆可能要剩下很多,可以适量减少。

用料  

A鸡蛋 2个
A白糖 90G
A百香果纯汁 90G
A黄油 80G
B 消化饼干 150G
B 黄油 50G
C奶油奶酪(马斯卡彭淡奶酪) 200G
C鸡蛋 2G
C白糖 2个
C 百香果汁 50G
A做成的百香果奶浆 100G

百香果重芝士蛋糕佐百香果奶浆的做法  

  1. 以下是水果奶浆的做法,是在蛋糕做好后淋上去的。是在欧洲芝士蛋糕流行的搭配方法。1.首先将A的鸡蛋加白糖打发后倒入百香果汁,稍微搅拌均匀后炉上加热至85度,煮的同时不停轻轻搅拌.
    2.煮好的混合物离炉冷却至60度时加入切成小块的黄油,再用打蛋器低速搅拌两分钟至液体浓稠发白.倒入容器,放冰箱冷藏至少12小时.

  2. 以下是饼干底子的做法:
    1.首先准备18寸方形慕斯模,用锡纸先把mousse模底部和外圈都包好,放在烤盘上准备.
    2.把消化饼干碾成碎粉状,再倒入融化的黄油,搅拌均匀.
    3.把2.混合物用勺子压入模子底部,压平滑紧实.

  3. 芝士层的做法:
    1.把奶酪,鸡蛋,糖,百香果汁和100G百香果奶浆一起搅拌均匀.
    2.把1.混合物倒入模中饼干底上面.
    3.在烤盘中注入少许热水,烤箱120度烤1小时至70分钟.
    4.烤好的蛋糕冷却后入冰箱冷藏5小时以上.
    5.冷藏过后,在蛋糕上均匀淋上剩下的百香果奶浆。

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