葱酱普洱煎鳕鱼

简介

鳕鱼只加盐和黑胡椒略煎就非常美味,而这道菜融合了浓郁的葱油酱汁和普洱茶香,煎到刚刚好的鳕鱼入口即化。中西结合的做法,简单又美味。

用料  

阿拉斯加黑鳕鱼排 一块
碾碎普洱茶 适量
一小勺
酱油 一勺
料酒 一勺
一小勺
适量,按照个人口味

葱酱普洱煎鳕鱼的做法  

  1. 要做这道菜的时候翻冰箱发现鳕鱼排吃完了,我用的是,去骨去皮的黑线鳕鱼排 (haddock steak)。

  2. 将鱼解冻后, 两面撒一点盐,让鱼“出水”. 这一步骤不但可以去除鱼的腥味, 还能让鱼排比较入味。

    葱酱普洱煎鳕鱼的做法 步骤2
  3. 普洱茶饼掰一小块,盖一张厨用纸或保鲜膜,用擀面杖碾碎。我没有擀面杖用的酒瓶。

    葱酱普洱煎鳕鱼的做法 步骤3
  4. 让鱼排两面都沾上普洱茶碎

    葱酱普洱煎鳕鱼的做法 步骤4
  5. 锅里加一小勺油,把鱼和葱段放入,略煎。变色后翻面,立即依次加入绍酒,酱油,和糖 转小火闷一下。

    葱酱普洱煎鳕鱼的做法 步骤5
  6. 收汁,出锅。

小贴士

个人强烈建议, 尽量还是用阿拉斯加黑鳕鱼排, 它的丰富脂肪煎一下口感更好。但是怕油腻, 手边没有这种鱼的童鞋, 可以跟我一样用任何白肉的鱼排来代替。但是煎的时间一定要相对缩短,煎得过老就粗粗的不好吃了哦!

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